Al-san Gıda Tic ve San. AŞ., Albayrak Şirketler Grubu’na bağlı olarak, 1992 yılında kurulmuştur. 1995 yılında Meram Un’un üretimine başlamıştır. O dönem, günlük 200 ton olan buğday işleme kapasitesi, ilave yatırımlarla 1998 yılında günlük 400 tona ulaşmıştır. Hammaddemiz olan buğday Konya ve çevresindeki üreticilerden olduğu kadar, Adana, Tekirdağ, Çukurova gibi çeşitli bölgelerden ve Toprak Mahsülleri Ofisinden satın alınmaktadır. Buğday silolarımızın kapasitesi  35,000 tondur.

Bölgemizde daha çok Bezostaja ve Gerek tipi buğday yetişmektedir. Grubumuz kalite konusundaki yüksek standardından taviz vermemektedir. Bu buğdayların kalitesinin istenen seviyede olmaması durumunda yurtdışından yüksek kaliteli buğday ithal edilerek paçal yapılmaktadır. Kaliteye gösterilen özen, buğday satın alımı, un üretimi ve satışının her aşamasında kendini göstermektedir.

Laboratuarımız gerekli tüm ekipmanlarla donatılmış olarak günde 24 saat düzenli çalışmaktadır. Gelen buğday, laboratuarımızda titizlikle incelenmekte, içerdiği vitamin, öz, süne miktarı gibi kriterlere göre değerlendirilmektedir. Firmamızın kalite standardına uygun olan buğdaylar satın alınmakta, temizlenmekte, toz ve yabancı maddelerden ayrıştırılarak depolanmaktadır. Üretim programına alınan buğday, değişik paçallarda öğütme ve eleme işlemleriyle un haline getirilmektedir. Üretim esnasında her saat başı üründen alınan örnekler laboratuarda incelenmekte, elde edilen hamurun renk, mayalanma, kabarma, esneme gibi özellikleri kontrol edilmektedir. Yine müşterilerimize gönderdiğimiz unlar araçlara yüklenmeden önce çeşitli analizlere tabi tutularak değerlendirilmektedir. Fabrikamız tam otomasyon sistemiyle çalışmaktadır. Üretim ileri teknoloji kullanılarak el değmeden hijyenik ortamda gerçekleştirilmektedir.

Üretimin hiçbir aşamasında insan sağlığına zararlı katkı maddeleri kullanılmamaktadır. Yine ürünlerin paketlenmesinde de, gıda ile temasında insan sağlığı açısından sakınca oluşturmayan ambalaj malzemeleri kullanılmaktadır.